図解食品衛生学 : 食べ物と健康、食の安全性

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図解食品衛生学 : 食べ物と健康、食の安全性

一戸正勝, 西島基弘編著 ; 岡部とし子 [ほか] 著

講談社, 2016.3

第5版

Other Title

食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性

Title Transcription

ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ、ショク ノ アンゼンセイ

Available at  / 121 libraries

Note

その他の著者: 尾上洋一, 高野伊知郎, 堀江正一, 村上りつ子, 森田幸雄, 山田隆

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　食品の安全
  • 第２章　食品と微生物
  • 第３章　食品の変質
  • 第４章　食中毒
  • 第５章　有害物質による食品の汚染
  • 第６章　食品添加物
  • 第７章　残留農薬、動物用医薬品
  • 第８章　アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
  • 第９章　衛生行政と関連法規
  • 付録（衛生法規；規格基準；食中毒発生状況）

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Details

  • NCID
    BB20999410
  • ISBN
    • 9784061398443
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    x, 257p
  • Size
    21cm
  • Classification
  • Subject Headings
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