図解食品衛生学 : 食べ物と健康、食の安全性
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書誌事項
図解食品衛生学 : 食べ物と健康、食の安全性
講談社, 2016.3
第5版
- タイトル別名
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食品衛生学 : 図解 : 食べ物と健康食の安全性
- タイトル読み
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ズカイ ショクヒン エイセイガク : タベモノ ト ケンコウ、ショク ノ アンゼンセイ
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注記
その他の著者: 尾上洋一, 高野伊知郎, 堀江正一, 村上りつ子, 森田幸雄, 山田隆
奥付の編集: 講談社サイエンティフィク
内容説明・目次
目次
- 第１章 食品の安全
- 第２章 食品と微生物
- 第３章 食品の変質
- 第４章 食中毒
- 第５章 有害物質による食品の汚染
- 第６章 食品添加物
- 第７章 残留農薬、動物用医薬品
- 第８章 アレルギー物質を含む食品と遺伝子組換え食品
- 第９章 衛生行政と関連法規
- 付録（衛生法規；規格基準；食中毒発生状況）
「BOOKデータベース」 より