脂質栄養学 : 『日本人の健康と脂質』の理解を求めて

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脂質栄養学 : 『日本人の健康と脂質』の理解を求めて

菅野道廣著

幸書房, 2016.4

Other Title

Lipid nutrition

脂質栄養学 : 日本人の健康と脂質の理解を求めて

Title Transcription

シシツ エイヨウガク : 『ニホンジン ノ ケンコウ ト シシツ』ノ リカイ オ モトメテ

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Note

『油脂』誌に執筆した「油脂の栄養」シリーズに新しい知見を加え編纂したもの

参考文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 第１章　脂質栄養を理解するための基礎知識
  • 第２章　脂肪の消化と吸収
  • 第３章　脂質の栄養機能
  • 第４章　脂質の生理機能
  • 第５章　油脂と肥満
  • 第６章　コレステロールの栄養学
  • 第７章　植物ステロールの栄養学
  • 第８章　脂質の食事摂取基準
  • 第９章　食用油脂の安全性を巡って
  • 第１０章　脂質と健康：新しい情報を中心に

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Details

  • NCID
    BB21000815
  • ISBN
    • 9784782104088
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 288p
  • Size
    22cm
  • Classification
  • Subject Headings
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