脂質栄養学 : 『日本人の健康と脂質』の理解を求めて
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書誌事項
脂質栄養学 : 『日本人の健康と脂質』の理解を求めて
幸書房, 2016.4
- タイトル別名
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Lipid nutrition
脂質栄養学 : 日本人の健康と脂質の理解を求めて
- タイトル読み
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シシツ エイヨウガク : 『ニホンジン ノ ケンコウ ト シシツ』ノ リカイ オ モトメテ
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注記
『油脂』誌に執筆した「油脂の栄養」シリーズに新しい知見を加え編纂したもの
参考文献: 各章末
内容説明・目次
目次
- 第１章 脂質栄養を理解するための基礎知識
- 第２章 脂肪の消化と吸収
- 第３章 脂質の栄養機能
- 第４章 脂質の生理機能
- 第５章 油脂と肥満
- 第６章 コレステロールの栄養学
- 第７章 植物ステロールの栄養学
- 第８章 脂質の食事摂取基準
- 第９章 食用油脂の安全性を巡って
- 第１０章 脂質と健康：新しい情報を中心に
「BOOKデータベース」 より
