インドカレー伝
著者
書誌事項
インドカレー伝
（河出文庫）
河出書房新社, 2016.3
- タイトル別名
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Curry : a biography
インドカレー伝
- タイトル読み
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インド カレー デン
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内容説明・目次
内容説明
カレーはさまざまな外国文化が融合して生まれた！ヴァスコ・ダ・ガマによるインド航路の開拓とそれに続く西洋列強の進出、ムガル帝国の皇帝バーブルによる北方からの侵略という二つの事件が、四世紀にわたりインドの食べ物に影響を及ぼした。日本人にもなじみ深いカレー料理を通して、知られざるインド食文化を物語る！
目次
- 第１章 チキンティッカ・マサラ—本場のインド料理を求めて
- 第２章 ビリヤーニー—ムガル帝国の皇帝たち
- 第３章 ヴィンダルー—ポルトガル人と唐辛子
- 第４章 コルマ—東インド会社の商人と寺院、ラクナウの太守
- 第５章 マドラス・カレー—イギリス人によるカレーの発明
- 第６章 カレー紛—インドをイギリスにもちかえって
- 第７章 コールドミート・カツレツ—インドにおけるイギリス食品
- 第８章 チャイ—紅茶大作戦
- 第９章 カレーとフライドポテト—シルヘットの船乗りとインドのテイクアウト
- 第１０章 カレーは世界を巡る
「BOOKデータベース」 より