ヨーグルトの事典

Author(s)

• 齋藤, 忠夫 サイトウ, タダオ
• 伊藤, 裕之 イトウ, ヒロユキ
• 岩附, 慧二 イワツキ, ケイジ
• 吉岡, 俊満 ヨシオカ, トシミツ

Bibliographic Information

ヨーグルトの事典

齋藤忠夫 [ほか] 編

朝倉書店, 2016.4

Title Transcription

ヨーグルト ノ ジテン

Note

その他の編者: 伊藤裕之, 岩附慧二, 吉岡俊満

文献あり

索引: p[405]-413

生物学名索引: p[414]-416

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　ヨーグルトの歴史と種類
• ２　ヨーグルトの基礎科学
• ３　ヨーグルトの製造
• ４　発酵に使用される乳酸菌とビフィズス菌の微生物学
• ５　ヨーグルトの生理機能と健康
• ６　ヨーグルトをめぐる新しい動き

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB21099222
• ISBN:
  • 9784254431186
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiii, 416, 7p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 648.18
  • NDC9 : 648.18
• Subject Headings:
  • BSH : ヨーグルト -- 便覧
  • NDLSH : ヨーグルト -- 便覧