進化するSUSHI
著者
書誌事項
進化するSUSHI
（すしから見る日本 / 川澄健監修）
文研出版, 2016.1
- タイトル別名
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進化するスシ
- タイトル読み
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シンカ スル SUSHI
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注記
文献あり 索引あり
内容説明・目次
目次
- １章 現代のすし（くらべてみよう！江戸と現代のすし；カラフルな「創作ずし」の登場；気軽にすしを楽しめる加工食品）
- ２章 変化するすし店のかたち（屋台にかわって登場した！すし専門店；ハイテク技術が支える！回転ずし店；家庭で楽しむ！持ち帰りずし・宅配ずし）
- ３章 国境をこえるＳＵＳＨＩ（日本人とともにアメリカへわたったＳＵＳＨＩ；世界に広がるＳＵＳＨＩ；世界中でつくられるＳＵＳＨＩの材料；これからのすしとＳＵＳＨＩ）
- 世界のＳＵＳＨＩ図鑑
「BOOKデータベース」 より