すしダネのいろいろ

Author(s)

• 川澄, 健 カワスミ, ケン

Bibliographic Information

すしダネのいろいろ

川澄健監修

（すしから見る日本 / 川澄健監修）

文研出版, 2015.11

Title Transcription

スシダネ ノ イロイロ

Note

文献あり 索引あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　にぎりずしとすしダネ（「江戸前」ってなんだろう？；さまざまなすしダネ；赤身；白身；光もの；貝；イカ・タコ；エビ・カニ；そのほか；すじダネの仕こみ）
• ２章　魚の仕入れ（魚を水あげする漁港；魚がお店にとどくまで１—魚の仕入れ；魚がお店にとどくまで２—魚の輸送；人の手で魚を育てる「養殖」）
• ３章　水産業の未来（魚をよく食べる日本人；日本は世界屈指の水産物輸入国；世界で高まる魚の需要；水産資源を守る取り組み）

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Details

• NCID: BB21289705
• ISBN:
  • 9784580822832
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 47p
• Size: 29cm
• Classification:
  • NDLC : Y1
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • NDLSH : すし
  • NDLSH : 魚
• Parent Bibliography ID:
  • BB20865312