本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉
著者
書誌事項
本邦初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉
えぬ編集室, 2016.6
- タイトル別名
-
Nippon
本邦 (Nippon) 初の洋食屋 : 自由亭と草野丈吉
- タイトル読み
-
ホンポウ ハツ ノ ヨウショウクヤ : ジユウテイ ト クサノ ジョウキチ
大学図書館所蔵 件 / 全23件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
料理監修・制作: 坂本洋司
草野丈吉略年表: p264-268
内容説明・目次
内容説明
長崎出島オランダ総領事の料理人だった草野丈吉は、五代友厚（才助）のすすめで小さな洋食専門店をオープンした。そのあと自由亭“ＪＥＵＴＥＩ”という屋号で、大阪、京都、神戸に進出。自由亭は日本西洋料理の魁となった。
目次
- １ 洋食以前—タブーの食文化（南蛮人の来航と肉食；文献にみる日本人の肉食 ほか）
- ２ 日本初の洋食屋—長崎の自由亭（オランダ総領事専任コック召使丈吉；六畳一間の洋食専門店 ほか）
- ３ 自由亭の洋食—大阪、京都、神戸、そして長崎（大阪の自由亭；京都の自由亭 ほか）
- ４ 居留地の洋食事始め—下田・横浜・箱館・新潟・築地（ペリー来航と日米の餐応；下田港とハリス ほか）
- ５ 自由亭その後—エピローグ（自由亭主人没する；その後の自由亭）
「BOOKデータベース」 より