CiNii 図書 - パスタは黒いお皿で出しなさい。 : 1%の人だけが知っている飲食の行動心理学

著者

パスタは黒いお皿で出しなさい。 : 1%の人だけが知っている飲食の行動心理学

氏家秀太著

日本実業出版社, 2016.5

内容説明

お客さんの行動にはワケがある！その裏に潜んだ心理を鋭く読み解き、ビジネスや飲食店経営に活かす。あなたの飲食を革命的に変える“魔法の心理学”。予約が殺到する秘密—飲食が１００倍楽しくなる！！ビジネストークが弾む面白ネタも！

１　パスタを黒いお皿で出すのはどうして？—儲かる飲食店の“黒い”心理学（女性客がトイレで必ずする“ある秘密”；儲かるお店はマイナスの要素をあえて入れて話す　ほか）
２　思惑どおりに選ばされる！！—おススメ料理が儲かる理由（メニューの順番は奥深い！？；人の目線の動きにヒントがある　ほか）
３　生ビールを注文から３０秒で出すのはなぜ？—時間の行動学と動作学（ファーストドリンクは何秒で出てくるか？；店内タイマーは最低３つ—時間感覚がサービスを左右する　ほか）
４　リピートしたくなるお店はウェイトレスが右側からささやく！—サービス心理学（繁盛店は入り口に異常なほど気をつかう；なぜ店員は右側からささやくのか？—８２％のモテ男の口説き方から学ぶ　ほか）
５　９９％の人は知らない良いお店、残念なお店を見極める方法（入店した瞬間にお店の良し悪しは判断できる；グリーティング以外の指示が聞こえたら残念なお店　ほか）

「BOOKデータベース」より