スタンダード食品学 : 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー

Author(s)

• 五明, 紀春 ゴミョウ, トシハル
• 三浦, 理代 ミウラ, マサヨ
• 田島, 眞 タジマ, マコト

Bibliographic Information

スタンダード食品学 : 管理栄養士・栄養士のためのフードリテラシー

五明紀春, 三浦理代, 田島眞共著

アイ・ケイコーポレーション, 2016.3

改訂新版

Other Title

食品学 : スタンダード

スタンダード食品学 : 管理栄養士栄養士のためのフードリテラシー

Title Transcription

スタンダード ショクヒンガク : カンリ エイヨウシ・エイヨウシ ノ タメ ノ フード リテラシー

Note

索引あり

子書誌あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 食品とは
• 食品の一般成分
• 食品の特殊成分と物性
• 食品の変質
• 食品の保蔵
• 農産食品／穀類
• 農産食品／いも及びでんぷん類
• 農産食品／砂糖、及び甘味料
• 農産食品／豆類
• 農産食品／種実類〔ほか〕

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Details

• NCID: BB21478457
• ISBN:
  • 9784874923177
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiii, 267p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : PC21
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • NDLSH : 食品