カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術
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カフェ・バッハペーパードリップの抽出技術
旭屋出版, 2015.2
- タイトル読み
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カフェ バッハ ペーパー ドリップ ノ チュウシュツ ギジュツ
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内容説明・目次
内容説明
コーヒーの抽出を、これから始める人のために。
目次
- 序章 コーヒー抽出の発展（躍進するコーヒー産業；ペーパードリップ新潮流 ほか）
- 第１章 コーヒーの販売（“良いコーヒー”づくり；“ホームコーヒー”の消費拡大に向け採用したペーパードリップ ほか）
- 第２章 コーヒー抽出法（コーヒー抽出法の変遷；透過式抽出法と浸漬式抽出法）
- 第３章 ペーパードリップの基本技術（ペーパードリップの分類；ペーパードリップの特徴 ほか）
- 第４章 ペーパードリップの応用技術（３つの応用抽出法）
- 付録 第三章・第四章の補足資料
「BOOKデータベース」 より