最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本 : 河岸式管理法で食の安全・安心を守る!
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最新食品工場の衛生管理がよ〜くわかる本 : 河岸式管理法で食の安全・安心を守る!
（How-nual図解入門, . ビジネス||ビジネス）
秀和システム, 2016.3
- Other Title
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Shuwasystem business guide book
食品工場の衛生管理がよーくわかる本 : 最新
最新食品工場の衛生管理がよ～くわかる本 : 図解入門ビジネス
- Title Transcription
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サイシン ショクヒン コウジョウ ノ エイセイ カンリ ガ ヨーク ワカル ホン : カワギシシキ カンリホウ デ ショク ノ アンゼン アンシン オ マモル
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参考文献: p310
Description and Table of Contents
Description
食品工場の常識を正し安全を向上させる！衛生管理を実践するためのルール作り！食品事故を防止する危機管理を行う！クレームの防止と改善で質を向上する！チェック表で危険項目を根絶させる！
Table of Contents
- 第１部 基礎編：衛生管理と危機管理（食の安全は保たれないのか；食品工場の危機管理；食品工場の品質管理；商品開発時の品質管理；安全な食品を作るために；食品工場で必要な教育；食品工場で必要なルールについて；清掃・洗浄・殺菌について；危機管理上準備しておくこと）
- 第２部 予防・対処編：クレームを防ぐために（金属等の異物クレームを防ぐために；毛髪混入クレームを防ぐために；クレーム処理について）
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