ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
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書誌事項
ポリフェノール : 機能性成分研究開発の最新動向
（食品シリーズ）
シーエムシー出版, 2016.6
- タイトル別名
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High technology information
Polyphenols : new trends of studies and developments on functional constituents in plants
- タイトル読み
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ポリフェノール : キノウセイ セイブン ケンキュウ カイハツ ノ サイシン ドウコウ
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注記
文献: 各論末
内容説明・目次
目次
- 第１編 ポリフェノール研究の最新動向（総論：ポリフェノールの化学構造の多様性とタンニン；タンニンの高分子化：柿のタンニン；計算化学を利用したポリフェノールの立体構造解析；エラジタンニンの生体内挙動とその代謝産物の機能性；フトモモ科植物のタンニンと樹状細胞に対する作用；阿仙薬のポリフェノール成分と品質評価；薬剤耐性菌に作用するポリフェノールとその作用；ポリフェノール類の抗腫瘍作用—ｉｎ ｖｉｔｒｏ評価法を用いた網羅的検証；スチルベンオリゴマーの化学と最近の研究；フラボノイドの生体利用性研究の最近の進歩；アントシアニン、ベリー類の健康機能；植物組織培養によるポリフェノール類の生産）
- 第２編 食品素材としてのポリフェノールの研究開発（タンニン・プロシアニジン；アントシアニン；フラボノイドなど；フェニルプロパノイドなど；カテキン；キサントン；クロロゲン酸類）
「BOOKデータベース」 より