ウナギNOW : 絶滅の危機!!伝統食は守れるのか?
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ウナギNOW : 絶滅の危機!!伝統食は守れるのか?
静岡新聞社, 2016.6
- タイトル別名
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ウナギNOW : 絶滅の危機伝統食は守れるのか
- タイトル読み
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ウナギ NOW : ゼツメツ ノ キキ デントウショク ワ マモレル ノカ
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注記
付: 年表
主な参考図書: 巻末
内容説明・目次
内容説明
「絶滅危惧種」となったウナギ。ウナギは食べられなくなるのか？それとも…。養鰻の歴史、食文化、謎多い特異な生態、完全養殖は？などウナギ生産地の地元３紙が克明に取材、ウナギの現状を追った。２０１５年水産ジャーナスリトの会大賞受賞。
目次
- 第１部 東海から南九州へ（産地盛衰）
- 第２部 ウナギ危機（絶滅危惧種；稚魚の行方；養鰻新時代）
- 第３部 うな丼クライシス（輸入と流通、消費）（ボーダーレス；異種ウナギ）
- 第４部 サイエンス（研究、卵、完全養殖）（河川環境特集；不思議な魚）
- 第５部 私たちにできること（資源保護）（未来につなぐ）
- 追補
「BOOKデータベース」 より
