日本茶の「本流」 : 萎凋の伝統を育む孤高の狭山茶
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日本茶の「本流」 : 萎凋の伝統を育む孤高の狭山茶
鉱脈社, 2016.5
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ニホンチャ ノ ホンリュウ : イチョウ ノ デントウ オ ハグクム ココウ ノ サヤマチャ
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Description and Table of Contents
Description
旨み系が蔓延する中で奇跡的に生き残った“香り”の日本茶それは“本質茶”の証。
Table of Contents
- １章 “隠し球”は無施肥・無農薬の実践家
- ２章 手揉みのノーハウが生きる機械製茶
- ３章 遺産級の「手業」に期待するもの
- ４章 人間の一生にも似た狭山茶の盛衰
- ５章 謙三を支えた研究機関の俊英たち
- ６章 「萎凋香の復活は、今からでも遅くない」
- ７章 揉みこまない機械と萎凋のマリアージュ
- ８章 本質を見えにくくするシステムの複雑化
- ９章 自園・自製・自販の礎となる家族労働
- 終章 無農薬へ舵を切る機運は熟した！
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