食品の変敗微生物 : その原因菌と制御
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食品の変敗微生物 : その原因菌と制御
幸書房, 2016.9
- Other Title
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Food deterioration microorganismus : causative microorganism and management
- Title Transcription
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ショクヒン ノ ヘンパイ ビセイブツ : ソノ ゲンインキン ト セイギョ
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Note
文献: 各章末
索引あり
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第1章 食品変敗と原因微生物
- 第2章 乳酸菌による食品変敗と制御
- 第3章 Bacillus属細菌による食品変敗
- 第4章 嫌気性耐熱性芽胞細菌による食品変敗
- 第5章 Micrococcus属細菌による食品変敗と制御
- 第6章 低温性細菌による食品変敗
- 第7章 酵母による食品変敗と制御
- 第8章 カビによる食品変敗と制御
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