金子美明の菓子パリセヴェイユ
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金子美明の菓子パリセヴェイユ
柴田書店, 2016.9
- Other Title
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Les créations de la pâtisserie Paris s'éveille
金子美明の菓子 パリセヴェイユ
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カネコ ヨシアキ ノ カシ パリ セヴェイユ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- プティガトーとアントルメ(ルノートルとの出会い;パリへの憧れ;“ベル・エポック”のパリで;削ぎ落としたデザインの美しさ;日常の中の上質;普遍性を追い求めて)
- デザート(レストランの悦び)
- 基本のパーツと動作
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