金子美明の菓子パリセヴェイユ
著者
書誌事項
金子美明の菓子パリセヴェイユ
柴田書店, 2016.9
- タイトル別名
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Les créations de la pâtisserie Paris s'éveille
金子美明の菓子 パリセヴェイユ
- タイトル読み
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カネコ ヨシアキ ノ カシ パリ セヴェイユ
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内容説明・目次
目次
- プティガトーとアントルメ（ルノートルとの出会い；パリへの憧れ；“ベル・エポック”のパリで；削ぎ落としたデザインの美しさ；日常の中の上質；普遍性を追い求めて）
- デザート（レストランの悦び）
- 基本のパーツと動作
「BOOKデータベース」 より