弁当の料理と仕出し重
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弁当の料理と仕出し重
（新しい日本料理 / 志の島忠編著）
旭屋出版, 2016.3
縮刷版
- タイトル読み
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ベントウ ノ リョウリ ト シダシジュウ
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内容説明・目次
目次
- 四季の弁当仕立て—“会席弁当・点心”春夏秋冬
- 伝統の“蓋もの”弁当—略、小膳を彩る弁当の器と“型”
- 現代趣向の“平もの”弁当—酒肴膳、軽食にお勧めの器使い
- 弁当が映えるご飯と添えの一品—特選変わりご飯、吸いものなど
- 仕出し重と折り詰め—正月重、慶弔各趣向の註文折り
- 弁当の器と料理、美しい盛りつけ—代表的な器と盛りつけの手順
- 弁当の料理の調理—作り方と基礎知識
「BOOKデータベース」 より