食の金メダルを目指して
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書誌事項
食の金メダルを目指して
（日経プレミアシリーズ, 325）
日本経済新聞出版社, 2016.11
- タイトル読み
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ショク ノ キンメダル オ メザシテ
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内容説明・目次
内容説明
大使館料理長、サミット総料理長、「和食」の無形文化遺産登録の推進役をつとめるなど、言わずと知れた国内料理界の大家が、自身の料理への情熱や矜持を通じて「真の料理道」を追究する。世界の胃袋を満足させる「おもてなし」のミクニ構想にも熱く言及。
目次
- 第１章 リオデジャネイロ五輪の現場を見て
- 第２章 師匠に学ぶもてなし術—１９６４年大会を振り返る
- 第３章 ２０２０年に向けて考える僕のおもてなし構想
- 第４章 料理長の立場から考えるおもてなし
- 第５章 無形文化遺産の「和食」をアピール
- 第６章 スポーツと料理
- 第７章 健康と食、レストラン
「BOOKデータベース」 より
