鹿肉を楽しむ
著者
書誌事項
鹿肉を楽しむ
丸善プラネット , 丸善出版 (発売), 2016.12
- タイトル別名
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Cook book : forest to table. table to forest.
- タイトル読み
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シカニク オ タノシム
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注記
監修: 吉村美紀
参考文献, 参考論文, 参考資料: p63
内容説明・目次
目次
- ＳＴＯＲＹ（くわ焼き…鹿肉レシピ第一号；ｖｅｎｉボルシチ…魅惑の紅と赤紫色 ほか）
- ＲＥＣＩＰＥ—＋α余りのお肉で、もう一品（くわ焼き；ポトフ ほか）
- ＬＥＳＳＯＮ（お肉について；ブロック肉からの切り方 ほか）
- ＣＵＬＬＥＲ—森の番人達を訪ねて（「神々の鹿」長野県；「ザボンの里」鹿児島県阿久根市 ほか）
「BOOKデータベース」 より
