カリスマフード : 肉・乳・米と日本人

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カリスマフード : 肉・乳・米と日本人

畑中三応子著

春秋社, 2017.1

タイトル別名

Meat milk rice

肉乳米と日本人

タイトル読み

カリスマ フード : ニク ニュウ コメ ト ニホンジン

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注記

主な参考文献・サイト一覧: p289-294

内容説明・目次

内容説明

明治維新から１５０年。長いようで短かったこの期間で、日本ほど食生活を激変させた国は他にあっただろうか。肉・牛乳・米は、ときに奇跡の妙薬として特別なパワーを付与され、国の政策とも深くかかわってきた。私たちの健康信仰と変身願望に火をつけ、食卓を劇的に変えた張本人でもある。これら「カリスマフード」の受容のドラマから、変わりゆく時代、変わらない人間の精神史をたどる。

目次

  • 第１章　肉（フランスの宮廷料理だったジビエがにわかにブーム；ジビエを食べて環境保全に貢献；日本人はずっと肉を食べていた　ほか）
  • 第２章　乳（「牛乳は体に悪い」という言説；ヒートアップした牛乳論争；乳糖不耐症とアメリカの「陰謀論」　ほか）
  • 第３章　米（美容体操からダイエットへ；タレント・ダイエットと一品ダイエットの蔓延；「医学的に正しいダイエット」の台頭　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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