琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー

著者

• 大沼, 芳幸 オオヌマ, ヨシユキ

書誌事項

琵琶湖八珍 : 湖魚の宴絶品メニュー

大沼芳幸著

海青社, 2017.1

タイトル別名

Biwako Hacchin Delicacies from Lake Biwa

タイトル読み

ビワコ ハッチン : コギョ ノ ウタゲ ゼッピン メニュー

注記

標題紙裏に琵琶湖の港マップあり

索引: p193-196

内容説明・目次

目次

• 第１章　湖魚を捕る（日本遺産「琵琶湖の伝統的漁法」；琵琶湖漁業の特徴　ほか）
• 第２章　湖魚料理の特徴（日本遺産「琵琶湖の湖魚食」；ナレズシ　ほか）
• 第３章　琵琶湖八珍（琵琶湖八珍の提案；ビワマス　ほか）
• 第４章　これも美味しい「裏八珍」（ウナギ；コイ　ほか）
• 第５章　他所者魚を食べる（ブラックバス；ブルーギル　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23036711
• ISBN:
  • 9784860993092
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 大津
• ページ数/冊数: 196p
• 大きさ: 21cm
• 件名:
  • BSH : 琵琶湖
  • NDLSH : 食生活 -- 滋賀県
  • NDLSH : 料理 (魚)