スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

Author(s)

• 中谷, 延二 ナカタニ, ノブジ

Bibliographic Information

スパイス・ハーブの機能と最新応用技術

中谷延二監修

（CMCテクニカルライブラリー, 603 . 食品シリーズ||ショクヒン シリーズ）

シーエムシー出版, 2017.2

普及版

Other Title

Spices and herbs-food functions and application technics

スパイスハーブの機能と最新応用技術

Title Transcription

スパイス・ハーブ ノ キノウ ト サイシン オウヨウ ギジュツ

Note

2011年刊の普及版

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１編　総論（スパイス・ハーブとは；スパイス・ハーブの歴史；スパイス・ハーブと生薬　ほか）
• 第２編　素材（スパイス・ハーブの食品としての機能；シソ科植物と機能；ショウガ科植物と機能　ほか）
• 第３編　製造技術と応用開発例（スパイス・ハーブの調理特性；ドライコートスパイス（香辛料抽出物製剤）の製造技術およびその特性と応用例；スパイス系シーズニングオイルの製造開発　ほか）

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Details

• NCID: BB23092643
• ISBN:
  • 9784781311340
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vii, 288p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.7
  • NDC9 : 588.7
• Subject Headings:
  • BSH : 香辛料
  • BSH : ハーブ
• Parent Bibliography ID:
  • BA49949541