秘傳鱧料理
著者
書誌事項
秘傳鱧料理
誠文堂新光社, 1997.7
- タイトル別名
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鱧料理 : 秘伝
- タイトル読み
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ヒデン ハモ リョウリ
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内容説明・目次
目次
- 春（三宝柑重ね；桜草；木の芽田楽 ほか）
- 夏（三点盛り；みぞれ蒸し；酒盗和へ ほか）
- ハモの調理法（ハモの骨の構造；包丁の入れ方；基本的な開き方 ほか）
- 秋（叩き和へ；ハモ唐墨；錦蒸し ほか）
- 逸品料理（焼向；ハモ煎餅；ぼたんハモ空揚げ ほか）
「BOOKデータベース」 より