秘傳鱧料理

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秘傳鱧料理

朝尾朋樹著

誠文堂新光社, 1997.7

Other Title

鱧料理 : 秘伝

Title Transcription

ヒデン ハモ リョウリ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • 春（三宝柑重ね；桜草；木の芽田楽　ほか）
  • 夏（三点盛り；みぞれ蒸し；酒盗和へ　ほか）
  • ハモの調理法（ハモの骨の構造；包丁の入れ方；基本的な開き方　ほか）
  • 秋（叩き和へ；ハモ唐墨；錦蒸し　ほか）
  • 逸品料理（焼向；ハモ煎餅；ぼたんハモ空揚げ　ほか）

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Details

  • NCID
    BB2325711X
  • ISBN
    • 4416897596
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    213p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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