個性派シュガーのお菓子 : 含蜜糖で味わい深く
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個性派シュガーのお菓子 : 含蜜糖で味わい深く
柴田書店, 2016.9
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コセイハ シュガー ノ オカシ : ガンミツトウ デ アジワイブカク
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Table of Contents
- 第１章 パティスリー８店の含蜜糖レシピ（定番からオリジナルまで、含蜜糖のプティガトー；バナナ、トロピカルフルーツ、柑橘類…含蜜糖とフルーツの相性は抜群；モラセスシュガーがおもしろい；焼き菓子を含蜜糖で味わい豊かに；含蜜糖で滋味あふれる和スイーツを；含蜜糖のコンフィズリー；カフェでも、レストランでもデザートに含蜜糖を）
- 第２章 砂糖と含蜜糖の魅力「知識編」
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