個性派シュガーのお菓子 : 含蜜糖で味わい深く
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個性派シュガーのお菓子 : 含蜜糖で味わい深く
柴田書店, 2016.9
- タイトル読み
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コセイハ シュガー ノ オカシ : ガンミツトウ デ アジワイブカク
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内容説明・目次
目次
- 第1章 パティスリー8店の含蜜糖レシピ(定番からオリジナルまで、含蜜糖のプティガトー;バナナ、トロピカルフルーツ、柑橘類…含蜜糖とフルーツの相性は抜群;モラセスシュガーがおもしろい;焼き菓子を含蜜糖で味わい豊かに;含蜜糖で滋味あふれる和スイーツを;含蜜糖のコンフィズリー;カフェでも、レストランでもデザートに含蜜糖を)
- 第2章 砂糖と含蜜糖の魅力「知識編」
「BOOKデータベース」 より