流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

Author(s)

• 香西, みどり カサイ, ミドリ
• 綾部, 園子 アヤベ, ソノコ

Bibliographic Information

流れと要点がわかる調理学実習 : 豊富な献立と説明

香西みどり, 綾部園子編著

光生館, 2017.3

第2版

Other Title

調理学実習 : 流れと要点がわかる : 豊富な献立と説明

Title Transcription

ナガレ ト ヨウテン ガ ワカル チョウリガク ジッシュウ : ホウフ ナ コンダテ ト セツメイ

Note

索引: p177-179

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１部　講義編（日本料理・中国料理・西洋料理について；献立作成について）
• 第２部　実習編（ガイダンス：調理実習を学ぶにあたって；日本料理；中国料理；西洋料理；正月料理；クリスマス料理；介護食；菓子類；単品料理）
• 付録（実習献立と関連のある実験データ；献立表）

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Details

• NCID: BB23440036
• ISBN:
  • 9784332050414
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 179p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDLC : EF27
  • NDC9 : 596
• Subject Headings:
  • NDLSH : 料理