プロに学ぶ新カレー教本 : 人気21店の作り方・考え方
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プロに学ぶ新カレー教本 : 人気21店の作り方・考え方
旭屋出版, 2015.8
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Modern curry cookbook for professional
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プロ ニ マナブ シン カレー キョウホン = ニンキ 21テン ノ ツクリカタ カンガエカタ
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- カレーづくりのためのスパイスの知識と調理テクニック
- 人気店・有名店のカレー技術 注目のレシピと考え方（ラヒ パンジャービー・キッチン；オリエンタルビストロ 桃の実；南インドカレー＆バル エリックサウス；ロッダグループ；スパイシービストロ タップロボーン；ヒマニレストラン；印度料理シタール；アンジャリ；インド家庭料理 ラニ；フレンチカレー スプーン ほか）
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