食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋
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食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2017.4
- タイトル別名
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Sorting the beef from the bull : the science of food fraud forensics
- タイトル読み
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ショクヒン ギソウ オ カガク デ ミヌク : カシコイ ショウヒシャ ニ ナル タメ ノ チエブクロ
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注記
原著(c2015)の翻訳
訳者のヨミは推定
内容説明・目次
内容説明
私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう！
目次
- 第１章 食品偽装の基本の「キ」
- 第２章 食品偽装を捕まえる
- 第３章 オイル 油断ならない油ビジネス
- 第４章 鮮魚 今日はメルルーサ、明日はタラ
- 第５章 肉 あなたの「ビーフ」の正体は？
- 第６章 牛乳 ミルクから搾りとる
- 第７章 香辛料 スパイスまみれの犯罪者たち
- 第８章 ワイン 液体の妖怪
- 第９章 野菜 色仕掛けのまやかし
- 第１０章 消化吸収したい考え方—だまされないための「六つの行動指針」
「BOOKデータベース」 より
