食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋
著者
書誌事項
食品偽装を科学で見抜く : 賢い消費者になるための知恵袋
日経BP社 , 日経BPマーケティング (発売), 2017.4
- タイトル別名
-
Sorting the beef from the bull : the science of food fraud forensics
- タイトル読み
-
ショクヒン ギソウ オ カガク デ ミヌク : カシコイ ショウヒシャ ニ ナル タメ ノ チエブクロ
大学図書館所蔵 件 / 全72件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
原著(c2015)の翻訳
訳者のヨミは推定
内容説明・目次
内容説明
私たちが複雑きわまる食文化の中で暮らしている、という事実は否定しようもない。しかし、だからといって無力なわけではない。つまり道路を横断する前に左右をよく見たり、日焼けから身体を守ったりするように、食品選びでもリスクを最小化するため主体的に行動できる。食品中の化学物質は身体の一部となる。自分の身体に入れるものについて受け身でいてはいけない。食品生産・流通システムには私たちに決められないことがたくさんあるが、いつでも食品を選ぶことはできる。私たちは消費者であり、自分たちで何を口に入れるかを決められる。よい選択をしよう！
目次
- 第１章 食品偽装の基本の「キ」
- 第２章 食品偽装を捕まえる
- 第３章 オイル 油断ならない油ビジネス
- 第４章 鮮魚 今日はメルルーサ、明日はタラ
- 第５章 肉 あなたの「ビーフ」の正体は？
- 第６章 牛乳 ミルクから搾りとる
- 第７章 香辛料 スパイスまみれの犯罪者たち
- 第８章 ワイン 液体の妖怪
- 第９章 野菜 色仕掛けのまやかし
- 第１０章 消化吸収したい考え方—だまされないための「六つの行動指針」
「BOOKデータベース」 より