「和の食」全史 : 縄文から現代まで長寿国・日本の恵み

著者

• 永山, 久夫 ナガヤマ, ヒサオ

書誌事項

「和の食」全史 : 縄文から現代まで長寿国・日本の恵み

永山久夫著

河出書房新社, 2017.4

タイトル別名

和の食全史 : 縄文から現代まで長寿国日本の恵み

タイトル読み

ワ ノ ショク ゼンシ : ジョウモン カラ ゲンダイ マデ チョウジュコク ニホン ノ メグミ

注記

主要参考文献: p351-354

索引: p355-362

内容説明・目次

内容説明

食文化史の第一人者が解き明かす“和の食”１万年の変遷と真髄。クリやイノシシの肉で作った縄文クッキー、天平貴族が好んだ乳製品、戦国武士の出陣食、平成になりユネスコ無形文化遺産に登録された“和食”…著者自筆イラスト１１２点収録。

目次

• 第１章　縄文時代の食
• 第２章　弥生・古墳時代の食
• 第３章　奈良時代の食
• 第４章　平安時代の食
• 第５章　鎌倉時代の食
• 第６章　室町・戦国時代の食
• 第７章　江戸時代の食
• 第８章　明治・大正時代の食
• 第９章　昭和・平成時代の食

「BOOKデータベース」 より

• NII書誌ID(NCID): BB23664882
• ISBN:
  • 9784309226989
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 362p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 日本料理 -- 歴史