サツマイモの世界世界のサツマイモ : 新たな食文化のはじまり

著者

• 山川, 理 ヤマカワ, オサム

書誌事項

サツマイモの世界世界のサツマイモ : 新たな食文化のはじまり

山川理著

現代書館, 2017.3

タイトル別名

サツマイモの世界 : 世界のサツマイモ : 新たな食文化のはじまり

タイトル読み

サツマイモ ノ セカイ セカイ ノ サツマイモ : アラタ ナ ショクブンカ ノ ハジマリ

注記

主要参考文献: 243p

内容説明・目次

内容説明

粋も甘いも、サツマイモ。生産者にはブランドいもの作り方を、消費者には健康的に過ごす食べ方を、研究者にはこれからの新品種開発を、旅行者にはルーツを巡る世界の旅を、すべてのおいもファンに贈る至極のガイドブック。

目次

• 第１章　サツマイモの現代史—日本人とサツマイモの関係（戦中戦後のサツマイモ；サツマイモの私的同時代史　ほか）
• 第２章　サツマイモの植物学—面白くて感動的な農作物（サツマイモの独自性；植物としての特性　ほか）
• 第３章　サツマイモの農政学—日本人の食生活（日本の農政とサツマイモ；品種開発の道筋）
• 第４章　サツマイモの歴史地理—こうして日本にやってきた（サツマイモ伝播の道をたどる；サツマイモが広がっていくとき　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23670819
• ISBN:
  • 9784768457931
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 243p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDLC : RB128
  • NDC9 : 616.8
  • NDC10 : 616.8
• 件名:
  • NDLSH : サツマイモ