食のリテラシー
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食のリテラシー
こぶし書房, 2017.4
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ショク ノ リテラシー
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
498.5||U79110073638
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Description and Table of Contents
Description
怪しい「健康にいい」情報に煽られていませんか？食情報を読み解くチカラで生きのびる！巷に溢れる食情報、特に「営業を目的とした体にいい食情報」の取扱説明書。
Table of Contents
- 第１章 「安心」と「不安」が彩る食べもの情報（効くような気がする「気のせい食品」；機能性に保証はあるのでしょうか？ ほか）
- 第２章 「不足」と「摂りすぎ」のはざまで（「不足」と「摂りすぎ」の間；必要塩分と過剰塩分 ほか）
- 第３章 「天然」「自然」だから安全か？（食べないよりマシというトリアージ；たま〜に手抜きはいつでも手抜き ほか）
- 第４章 「おいしさ」の探しかた（おいしさの基準は鮮度だけではない；旬に対する思い込み ほか）
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