食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

著者

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

書誌事項

食品学総論 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著

光生館, 2017.3

タイトル読み

ショクヒンガク ソウロン : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイ ツキ

内容説明・目次

目次

• 第１章　人間と食品
• 第２章　食品の成分
• 第３章　食品の嗜好成分
• 第４章　食品成分の反応
• 第５章　食品の物性
• 第６章　食品の機能

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23772025
• ISBN:
  • 9784332040620
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 166p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品