食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

Author(s)

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

Bibliographic Information

食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著

光生館, 2017.3

Other Title

食品学各論食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

Title Transcription

ショクヒンガク カクロン・ショクヒン カコウガク : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ

Note

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品の分類
• 第２章　植物性食品
• 第３章　動物性食品
• 第４章　食用油脂
• 第５章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
• 第６章　調理加工食品
• 第７章　微生物利用食品
• 第８章　食品の加工

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Details

• NCID: BB23772047
• ISBN:
  • 9784332040637
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 190p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC25
  • NDC10 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品