食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

著者

• 谷口, 亜樹子 タニグチ, アキコ

書誌事項

食品学各論・食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

谷口亜樹子編著

光生館, 2017.3

タイトル別名

食品学各論食品加工学 : 食べ物と健康 : 演習問題付

タイトル読み

ショクヒンガク カクロン・ショクヒン カコウガク : タベモノ ト ケンコウ : エンシュウ モンダイツキ

注記

文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品の分類
• 第２章　植物性食品
• 第３章　動物性食品
• 第４章　食用油脂
• 第５章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
• 第６章　調理加工食品
• 第７章　微生物利用食品
• 第８章　食品の加工

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB23772047
• ISBN:
  • 9784332040637
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 190p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDLC : PC25
  • NDC10 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • NDLSH : 食品