ミルクと日本人 : 近代社会の「元気の源」
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ミルクと日本人 : 近代社会の「元気の源」
（中公新書, 2438）
中央公論新社, 2017.6
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ミルクと日本人 : 近代社会の元気の源
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ミルク ト ニホンジン : キンダイ シャカイ ノ 「ゲンキ ノ ミナモト」
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Note
文献: p262-271
Description and Table of Contents
Description
「こんな強烈な匂いと味なのに、お茶に入れて飲むなんて！」牛乳を飲む英国人を見た日本人の言葉である。だが明治二年、築地で牛乳が売り出され、日本人はその味に慣れていった。芥川龍之介の実家も牧場を経営し、渋沢栄一はそこから牛乳を取っていた。大正期には牛乳を加工したキャラメルが大流行した。関東大震災で緊急配布が行われ、敗戦後に児童の栄養を案ずる人々により学校給食への導入が進む。飲み物が語る近代史。
Table of Contents
- 序章 ミルクが届く朝
- 第１章 近代牧牛の揺籃期
- 第２章 渋沢栄一の牧場ビジネス
- 第３章 お相撲さんとミルク—栄養と衛生
- 第４章 ミルクのある暮らし
- 第５章 キャラメルの時代—食品加工業の進展
- 第６章 関東大震災と牛乳配給
- 第７章 学校とミルク—昭和期の脱脂粉乳
- 終章 ミルク供給の経済モデルと福祉モデル—経営問題と栄養問題
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