築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理
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築地めし : 魚河岸のプロが教える簡単でウマい魚料理
（小学館文庫プレジデントセレクト）
小学館, 2017.5
- タイトル読み
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ツキジメシ : ウオガシ ノ プロ ガ オシエル カンタン デ ウマイ サカナリョウリ
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注記
プレジデント社 2009年刊の加筆・再編集、増補
内容説明・目次
内容説明
築地の仲卸が自宅でつくっているおかずは簡単で旨い！魚河岸のプロが教える、“日本一”簡単で“世界一”旨い厳選レシピをご紹介。築地の春夏秋冬をいきいきと描いた旬な“海岸ばなし”を収録。魚河岸のこと、魚のこと…旬の話がわかって魚料理の達人にもなれる、珠玉のレシピ＆エッセイ集。
目次
- 夏（遠い昔の調理法、焼き南蛮で知るアジの底力；江戸前天ぷら育ての親は、東京湾の小魚 ほか）
- 秋（目黒のサンマの殿様にも食べさせたい；かつての大衆魚、イワシが“脂絶大”で大復活 ほか）
- 冬（オレサマ流レシピが競い合う、イクラの醤油漬け；“トンガラシ海老”のシンデレラストーリー ほか）
- 春（桜マス、桜ダイ、桜エビ…。河岸もまた花盛り；わがまま殿がいればこそ、タイ流通の大躍進 ほか）
「BOOKデータベース」 より