イタリア料理小辞典
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イタリア料理小辞典
柴田書店, 2017.5
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Dizionario tascabile della cucina Italiana
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イタリア リョウリ ショウジテン
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主要参考文献: p[316]-[317]
Description and Table of Contents
Description
イタリア料理の先駆者として知られる吉川氏が執筆した「イタリア料理教本」から、現場ですぐに役立つエッセンスを抽出したハンディな用語辞典。伊和篇（約３３００語）は、アルファベット順に見出し語を配列、和伊篇（約３８０語）は、素材名を中心に、肉・野菜・加工品などのジャンル別に掲載。その他、肉の部位のイラストと、ＤＯＣＧワインリストを収載。
Table of Contents
- 伊‐和篇
- 和‐伊篇
- 肉の部位
- ＤＯＣＧワイン
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