アルコール熟成入門
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アルコール熟成入門
(食品知識ミニブックスシリーズ)
日本食糧新聞社, 2017.7
- タイトル読み
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アルコール ジュクセイ ニュウモン
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注記
引用文献: p177-182
内容説明・目次
目次
- 序章 自然界の新しいページをめくる
- 第1章 おいしい水
- 第2章 おいしい水の中の成分
- 第3章 酒の熟成とエタノール水溶液
- 第4章 酒類の熟成と成分
- 対談 酒とエタノール水溶液の化学—熟成時間と溶存成分
- 第5章 酒ができるまで
- 第6章 飲みやすい酒
「BOOKデータベース」 より