和食と懐石
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和食と懐石
（茶道教養講座, 15）
淡交社, 2017.8
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ワショク ト カイセキ
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主要参考文献:p268-275
Description and Table of Contents
Description
和食の歴史と懐石の成立は、どのような関わりがあるのでしょうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を採り上げながら考察していきます。
Table of Contents
- 第１章 米の食べ方と箸の利用（米の食べ方；箸と匙の利用）
- 第２章 奈良、平安時代の食膳と饗宴（奈良時代の食膳と饗応；菓子と餅 ほか）
- 第３章 精進物と寺家の斎（精進と精進物；寺家の斎と汁菜 ほか）
- 第４章 室町、戦国時代の饗応（式正の膳立と七五三の膳；式三献の作法 ほか）
- 第５章 茶湯の膳立と懐石（侘び茶の誕生；茶湯の膳立の成立 ほか）
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