和食と懐石

著者

• 櫻井, 信也 サクライ, シンヤ

書誌事項

和食と懐石

櫻井信也著

（茶道教養講座, 15）

淡交社, 2017.8

タイトル読み

ワショク ト カイセキ

注記

主要参考文献:p268-275

内容説明・目次

内容説明

和食の歴史と懐石の成立は、どのような関わりがあるのでしょうか。縄文時代の日本人の食生活から説き起こし、奈良・平安時代、室町・戦国時代の饗応を採り上げながら考察していきます。

目次

• 第１章　米の食べ方と箸の利用（米の食べ方；箸と匙の利用）
• 第２章　奈良、平安時代の食膳と饗宴（奈良時代の食膳と饗応；菓子と餅　ほか）
• 第３章　精進物と寺家の斎（精進と精進物；寺家の斎と汁菜　ほか）
• 第４章　室町、戦国時代の饗応（式正の膳立と七五三の膳；式三献の作法　ほか）
• 第５章　茶湯の膳立と懐石（侘び茶の誕生；茶湯の膳立の成立　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24272072
• ISBN:
  • 9784473041456
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: 275p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)--歴史
  • BSH : 懐石料理
• 親書誌ID:
  • BB2173911X