食品安全・衛生テキスト&問題集 : 解いて学ぶ!
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食品安全・衛生テキスト&問題集 : 解いて学ぶ!
講談社, 2017.3
- Other Title
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Let's solve and learn food safety and sanitation textbook with exercises
解いて学ぶ食品安全衛生テキスト&問題集
- Title Transcription
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ショクヒン アンゼン・エイセイ テキスト&モンダイシュウ : トイテ マナブ!
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Note
編集: 講談社サイエンティフィク
索引あり
Description and Table of Contents
Description
管理栄養士の国家試験対策。２６８の五択問題で力だめし！
Table of Contents
- １ 食品衛生の概念と食品衛生行政
- ２ 食中毒の発生状況
- ３ 微生物性食中毒
- ４ 寄生虫性食中毒
- ５ 自然毒食中毒
- ６ 化学性食中毒
- ７ 食品添加物
- ８ 食品の汚染指標細菌
- ９ 食品の腐敗
- １０ 食品の微生物制御
- １１ 食品の安全性にかかわるその他の話題
- １２ ＨＡＣＣＰシステム
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