食品衛生学 : 食の安全性を理解するために

Author(s)

• 西瀬, 弘 ニシセ, ヒロシ
• 檜垣, 俊介 ヒガキ, シュンスケ
• 和島, 孝浩 ワジマ, タカヒロ

Bibliographic Information

食品衛生学 : 食の安全性を理解するために

西瀬弘, 檜垣俊介, 和島孝浩著

（はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ, 11）

化学同人, 2017.8

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク : ショク ノ アンゼンセイ オ リカイ スル タメ ニ

Note

参考文献: p155-157

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　食品衛生と法規
• ２章　食品の変質
• ３章　食中毒
• ４章　経口感染症・寄生虫症
• ５章　食品中の汚染・有害物質
• ６章　食品添加物
• ７章　食品の衛生管理
• ８章　食品の安全性問題

by "BOOK database"

Details

• NCID: BB24329125
• ISBN:
  • 9784759818604
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 京都
• Pages/Volumes: viii, 166p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
• Parent Bibliography ID:
  • BB04022833