お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする

著者

• 吉沢, 淑 ヨシザワ, キヨシ

書誌事項

お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする

吉澤淑著

（シリーズ・生命の神秘と不思議）

裳華房, 2017.7

タイトル読み

オサケ ノ ハナシ : オサケ ワ リョウリ オ オイシク スル

注記

参考にした本: p166

索引: p167-179

内容説明・目次

内容説明

人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。

目次

• 酔いの生理、適正飲酒
• 酒づくりの主役たち
• 酒の花束〜ワイン
• ビール　渇きをいやす酒
• 日本酒（清酒）
• 蒸留酒
• ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
• きき酒
• 酒質による清酒のタイプ分け
• 古くて新しい酒、熟成酒
• 酒と料理の相性
• 清酒のタイプと料理の相性
• 酒の未来

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB2434553X
• ISBN:
  • 9784785351229
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 179p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.5
  • NDC9 : 588.5
• 件名:
  • BSH : 酒
• 親書誌ID:
  • BB24262501