お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする
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お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする
（シリーズ・生命の神秘と不思議）
裳華房, 2017.7
- タイトル読み
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オサケ ノ ハナシ : オサケ ワ リョウリ オ オイシク スル
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注記
参考にした本: p166
索引: p167-179
内容説明・目次
内容説明
人との関わりは５０００年以上といわれる酒。ワイン、ビール、日本酒などのお酒は、微生物の働きによって栄養価を高め、保存性を増す加工をした発酵食品です。本書は個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。
目次
- 酔いの生理、適正飲酒
- 酒づくりの主役たち
- 酒の花束〜ワイン
- ビール 渇きをいやす酒
- 日本酒（清酒）
- 蒸留酒
- ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
- きき酒
- 酒質による清酒のタイプ分け
- 古くて新しい酒、熟成酒
- 酒と料理の相性
- 清酒のタイプと料理の相性
- 酒の未来
「BOOKデータベース」 より