食品衛生学

著者

• 川添, 禎浩 カワゾエ, サダヒロ

書誌事項

食品衛生学

川添禎浩編

（新食品・栄養科学シリーズ, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 5）

化学同人, 2017.9

新版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

ガイドライン準拠

参考書、参考情報: p179-180

内容説明・目次

目次

• 食品の安全
• 食品衛生法と関連法規、食品衛生行政、食中毒の発生状況
• 細菌性食中毒
• 食品媒介感染症
• 動物性自然毒食中毒：魚介類の毒
• 植物性自然毒食中毒
• 化学性食中毒
• 真菌中毒症
• 食品の変質
• 食品添加物
• 食品の器具・容器包装、異物、衛生動物
• 食品汚染物質
• 食品の毒性学

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24511300
• ISBN:
  • 9784759816440
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: xii, 194p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA61741652