食物学概論

著者

• 藤原, 葉子 フジワラ, ヨウコ

書誌事項

食物学概論

藤原葉子編著

光生館, 2017.9

第2版

タイトル読み

ショクモツガク ガイロン

注記

引用・参考文献、学生に薦める参考図書: 各章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　人と食物（食物の変遷と日本の食文化；人と食物）
• 第２章　食と栄養（食と健康；栄養素の機能と役割；食品中のその他の成分；食生活の設計）
• 第３章　食品と調理・加工（食物と食品、食品の機能；植物性食品；動物性食品；その他の食品）
• 第４章　食と社会環境（日本の食を取り巻く状況の変化と課題；食品の安全）
• 第５章　食育の役割（食育とは；食育基本法と食育活動；食に関する指導と家庭科における食教育の充実）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24578833
• ISBN:
  • 9784332040651
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 198p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食物
  • NDLSH : 食生活