食品の分類と利用法

Author(s)

• 中山, 勉 ナカヤマ, ツトム
• 和泉, 秀彦 イズミ, ヒデヒコ

Bibliographic Information

食品の分類と利用法

中山勉, 和泉秀彦編集

（食品学, 2）

南江堂, 2017.9

改訂第3版

Other Title

Chemistry of food components

Title Transcription

ショクヒン ノ ブンルイ ト リヨウホウ

Note

参考図書: p[209]-212

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　序論
• ２章　食品成分表
• ３章　植物性食品
• ４章　動物性食品
• ５章　油糧食品
• ６章　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
• ７章　微生物利用食品
• ８章　バイオ食品
• ９章　食品の生産・加工・流通

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Details

• NCID: BB24637353
• ISBN:
  • 9784524255993
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: xiii, 228p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NLM : QU145
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA83691693