食品加工学・調理学

著者

• 板垣, 康治 イタガキ, ヤスハル
• 森高, 初惠 モリタカ, ハツエ
• 渡邊, 智子 ワタナベ, トモコ

書誌事項

食品加工学・調理学

板垣康治, 森高初惠, 渡邊智子著

（サクセス管理栄養士講座 / 全国栄養士養成施設協会, 日本栄養士会監修, . 食べ物と健康||タベモノ ト ケンコウ ; 3）

第一出版, 2017.9

第3版

タイトル別名

食品加工学調理学

タイトル読み

ショクヒン カコウガク・チョウリガク

注記

著者「森高」の「高」は「梯子高(はしごだか)」の置き換え

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB24801060
• ISBN:
  • 9784804113432
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iii, 162p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 栄養
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 料理
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 調理科学
• 親書誌ID:
  • BB03610687