焼肉大学
著者
書誌事項
焼肉大学
（ちくま文庫, [ち16-1]）
筑摩書房, 2017.11
- タイトル別名
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焼肉は好きですか?
- タイトル読み
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ヤキニク ダイガク
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注記
「焼肉は好きですか?」 (新潮社 2001年刊) に加筆, 改題して文庫化したもの
叢書番号はブックジャケットによる
内容説明・目次
内容説明
焼き肉店のメニューの一つ一つは、偶然に出来上がったものではない。長い歴史の中で、人々の生活の知恵が積み重なってつくられてきた「文化」なのである。だから、おいしいだけでなく、科学的に見てもすばらしい価値を持ったものが多い。焼き肉料理を単に楽しむのもいいけれど、この本を読んでから、また読みながら食べると、いままでとはまた違った味わいを口中に感じること、請け合いである。
目次
- 肉・各種と薬念（ユッケ；ロース ほか）
- 漬物とつまみ（白菜キムチ；カットゥギ ほか）
- スープと鍋（ワカメスープ；ユッケジャンとテグタン ほか）
- 飯と麺（ピビンパプ；クッパ ほか）
- 酒と塩辛（焼酎（焼酒）；マッコルリ、清酒 ほか）
「BOOKデータベース」 より
