魚市場で働く
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書誌事項
魚市場で働く
(なるにはBooks, 補巻19)
ぺりかん社, 2017.12
- タイトル別名
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魚市場で働く
- タイトル読み
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ウオイチバ デ ハタラク
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内容説明・目次
内容説明
おいしい魚介をみんなに届ける!魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。
目次
- 1章 「卸売市場」について学ぼう(中央卸売市場へようこそ;卸売市場って何?;魚市場の時間を見てみよう;魚市場の成り立ち;毎日の暮らしと切り離せない魚市場)
- 2章 魚市場で働く人びとと役割分担(卸売業者—木村孝幸さん・横浜丸魚;仲卸業者—村松享さん・ムラマツ;売買参加者—須藤信敏さん・オリエンタル物産;買出人—武井大次さん・魚廣)
- 3章 魚市場を支えるプロフェッショナルたち(食品衛生検査所の食品衛生監視員—村上哲治さん・本場食品衛生検査所;冷蔵倉庫業者—松並勝さん・ヨコレイ(横浜冷凍);せり人—滝澤隆さん・横浜丸魚;グローバル営業—五月女祐一さん・横浜丸魚)
「BOOKデータベース」 より