魚市場で働く
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書誌事項
魚市場で働く
（なるにはBooks, 補巻19）
ぺりかん社, 2017.12
- タイトル別名
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魚市場で働く
- タイトル読み
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ウオイチバ デ ハタラク
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内容説明・目次
内容説明
おいしい魚介をみんなに届ける！魚介の卸売市場に関わるさまざまな職種をまとめて紹介。卸売や仲卸、せりの実際から冷蔵倉庫の管理まで、市場の成り立ちや仕組みを交え解説。
目次
- １章 「卸売市場」について学ぼう（中央卸売市場へようこそ；卸売市場って何？；魚市場の時間を見てみよう；魚市場の成り立ち；毎日の暮らしと切り離せない魚市場）
- ２章 魚市場で働く人びとと役割分担（卸売業者—木村孝幸さん・横浜丸魚；仲卸業者—村松享さん・ムラマツ；売買参加者—須藤信敏さん・オリエンタル物産；買出人—武井大次さん・魚廣）
- ３章 魚市場を支えるプロフェッショナルたち（食品衛生検査所の食品衛生監視員—村上哲治さん・本場食品衛生検査所；冷蔵倉庫業者—松並勝さん・ヨコレイ（横浜冷凍）；せり人—滝澤隆さん・横浜丸魚；グローバル営業—五月女祐一さん・横浜丸魚）
「BOOKデータベース」 より