雑穀・精麦入門

著者

• 井上, 直人 イノウエ, ナオト
• 倉内, 伸幸 クラウチ, ノブユキ
• 馬木, 紳次 マキ, シンジ
• 中西, 学 ナカニシ, マナブ

書誌事項

雑穀・精麦入門

井上直人, 倉内伸幸共著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2017.10

[改訂版]

タイトル別名

雑穀精麦入門

雑穀入門

タイトル読み

ザッコク セイバク ニュウモン

注記

版表示はブックジャケットによる

『雑穀入門』(平成22年)に加筆し、「オオムギ(大麦)と精麦」の章を新たに追加したもの

その他の執筆者: 馬木紳次, 中西学

引用・参考文献: p157

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１章　雑穀とは
• 第２章　主な雑穀の特徴
• 第３章　オオムギ（大麦）と精麦
• 第４章　雑穀の加工と品質
• 第５章　雑穀の栄養と機能性
• 第６章　雑穀に関する法規制
• 第７章　雑穀の調理
• 第８章　雑穀・穀類関連団体

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB25200474
• ISBN:
  • 9784889272642
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: viii, 157p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.6
  • NDC9 : 616.6
• 件名:
  • BSH : 穀物
  • NDLSH : 穀物
• 親書誌ID:
  • BN03800064